Recetas básicas

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Masa quebrada

La masa quebrada es una masa que es la base de muchas recetas para tartas, tartaletas y galletas. 1 Molde de 26 cm de diámetro 250 gr de harina 125 gr de mantequilla 1 huevo 65 gr de azùcar 1 pizca de sal Harina para espolvorear Preparaciòn : 1- Tamizar la harina sobre una superficie y formar un volcàn 2- Repartir los trozos de mantequilla alrededor del volcàn 3- Echar el huevo 4- Repartir el azùcar y la sal sobre le borde 5- Mezclar todo bien hasta que quede incorporado 6- Amasar bien y formar una bola 7- Envolver la masa en un papel film transparente y dejar en el refrigerador por 30 minutos. 8- Retirar y extender la masa con un palote para cubrir el molde. 9- Cortar la masa con el molde. 10- Desenrolle la masa en la base del molde. 11- Pinche con un tenedor para que no se formen burbujas. 12- Forme un cilindro con la masa sobrante y extiendalo hacia arriba . 13- Hornear al rededor de 20 min o el tiempo necesario. ...

Tarta de manzana estilo alsaciano.

Ingredientes: 250 gr de harina 3 huevos 125 gr de mantequilla ablandada 125 gr de azúcar 1 pizaca de sal 1 kg de manzanas ácidas 1 limon 100 ml de leche 100 ml de nata 1 frasco pequeño de aroma de vainilla Preparaciòn: 1- Tamice la harina en un recipiente , eche 1 huevo y mezclelo, incorpore la mantequilla ,25 gr de azùcar, sal y agua necesaria hasta obtener una masa elàstica pero que no se pegue. 2- Deje reposar unos 30 minutos. 3- Pele las manzanas , córtelas en cuartos y quiteles el corazòn, rocielas con el zumo de limòn. 4- Precaliente el horno a 200 grados. 5- Extienda la masa con el rodillo y pòngala en el molde, forme un borde de unos 3 cm de altura y pinche la masa con un tenedor. 6- Haga unos cortes en la forma de cruz en las manzanas y còloquelas sobre la masa, espolvoréelo con 25 gr de azùcar . 7- Hornee la tarta durante 30 minutos. 8- Prepare una crema con los huevos y el azùcar restante , la leche , la nata , y el ...

Masa de Strudel

Esta receta sirve para cualquier tipo de strudel , esta masa se prepara fácil , aunque requiere algo de practica , pero seguro después de la segunda o tercera vez sale mejor. Ingredientes: 300 gr de harina. 100 ml de agua. 1 huevo. 3 cucharadas de aceite. Harina para espolvorear. 1- Tamice la harina en un recipiente. 2- Agregue el agua y la sal. 3- Rompa el huevo y agréguelo a la mezcla de harina. 4- Vierta el aceite por encima y forme una masa homogénea. 5- Amàsela con las manos hasta que quede blanda y elástica. 6- Forme una bola y envuélvala en film transparente y déjela reposar por 30 minutos a temperatura ambiente. 7- Extienda la masa tan fina como pueda sobre un paño de cocina espolvoreado con harina. 8- Cubra la masa con un paño y déjela reposar 5 minutos mas. 9- Extienda la masa por todos los lados con el dorso de las manos con harina. 10- Corte los bordes gruesos de la masa . 11- Para rellenar la masa pintela con mantequilla d...

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