Masa para bizcochuelo

El bizcochuelo es una masa ligera y esponjosa gracias a su delicada combinación de huevos, azùcar  y harina.

Ingredientes:

1 molde de 26 cm de diámetro
4 huevos
2 cucharadas de agua caliente
120 gr de azúcar
75 gr de harina
1 pizca de sal
75 gr de almidón
papel vegetal para el molde


Preparación:


1- Separe la yema de las claras en un recipiente  limpio y sin grasa.
2- Añada el agua caliente a las yemas, bátalas en la batidora hasta que obtenga
    una consistencia de espuma.
3- Agregue a los pocos 2 tercios de azùcar.
4- Bata hasta que la masa tenga una consistencia de una masa espesa.
5- Bata las claras a punto de nieve , agregue poco a poco el resto del azùcar y la sal.
6- Incorpore con cuidado 1 tercio de las claras montadas a la crema de yemas, cùbrelas
    con el resto de las claras.
7- Mezcle la harina con el almidón.
8- Tamice las mezcla sobre las claras .
9- Incorpore las claras y la mezcla de harina a la crema hasta que la masa sea homogénea. 
10- Forre la base del molde con el papel vegetal.
11- Eche la masa en el molde y alise la superficie con espátula.
12- Después de hornear unos 40 minutos aproximadamente dejar enfriar antes de separar del molde.